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第90章 剪纸（第1页）

猪肉、血肠是主菜，配菜就是猪肝、猪肚儿、猪肠、猪腰子、猪心等等。

原本请人杀猪的规矩是将下水给杀猪匠做工钱，但余三叔今日要杀两头猪，得两副下水未免重样了，宁梁便与余三叔商量给他割十斤肉，余三叔自然高兴，如此一来，他家过年不必再买肉，而宁家呢，正可以样样都能吃到，杀猪菜十分地丰富。

宁婉和娘将猪肝只用清水煮开，断了生就拿出来切片，若是煮老了就又柴又干，只有嫩生生的才好吃；猪腰子切成小薄片用水淖过，再用加了许多葱丝、姜片、蒜片、花椒等爆香的热油一淋，做凉拌菜；猪心爆炒最好吃；至于猪肚儿是最麻烦的，早用另一只锅先炖了起来，里面又加了几片猴头菇，将汤炖得雪白，最后再撒点葱末，这汤喝着最养人了。

宁家这顿杀猪菜吃得来人都赞不绝口。

宁婉自己也爱吃，自家里日子过得好了之后，她早不吃肥肉了，就是瘦肉她也不过夹两筷子而已。

但是杀猪菜又不一样，用酸菜炖出来的五花肉，香而不腻，入口即化，特别是蘸了蒜泥，更是适口。

至于血肠，一向是她的最爱，这东西在虎台县也有卖的，但是宁婉尝过总觉得没有家里杀猪菜味道好。

现在重新吃到了家里的血肠，竟觉得什么也不如这个了。

满桌子都是肉菜，就是那碗酸菜里也用肉汤炖得入了味，宁婉瞧着娘不大吃，就又下了席将刚刚炖酸菜时留下的酸菜心切成小块装到小碗里拿了上来。

酸菜早腌得透了，菜心成了半透明的黄色，吃起来脆脆的，酸酸的，最下饭了，娘果然就一连吃了几块。

吃杀猪菜时最大的特点就是热闹，从开始杀猪起大家就在一旁看热闹，接着帮忙做些杂事，最后围桌而食，说说笑笑，一顿饭吃了快两个时辰。

宁婉吃好后又去了灶间，将余三叔帮忙灌的面肠煮上。

三家村人杀猪后除了做血肠之外，通常还要做一些面肠。

这面肠却是用荞面灌的，里面加了猪板油丁、盐、葱、姜、蒜、花椒种种的调料，做好了肠白如雪，薄如纸，表面油光闪亮。

面肠煮的时候要十分小心，火不能太大，还要拿一根针在肠上到处扎一扎，这样才不至于煮爆了。

宁婉煮好了面肠，拿出来放凉些切成两三分厚的片，却在锅里放了油煎。

原来面肠煮熟了虽然也好吃，但是却不如油煎的好。

她小心地将面肠两面都煎得黄灿灿的，用盘子装好送到桌上，这面肠吃起来香滑可口，又可以当成主食了，正是杀猪菜的压轴菜。

宁清早吃了许多肉，可是见了面肠硬撑着又吃了几片，向娘笑着说：“我最爱吃面肠了！”

于氏哪里不知道？她前些日子因为二女婿有去无回的性子生了点气，但是见到别了好几个月的二女儿，那点了不满早就扔到了爪哇国，只顾笑着，“婉儿就是特别给你做的。”

又道：“一会走的时候给你带些煮好的，你回家后自己煎了吃。”

到了宁清走的时候，于氏果然给她多包了几根面肠，又有一只猪腿、一大块肋条肉、一块猪肝，是所有人中最多的。

拉着她嘱咐道：“到了初二能回家就回来，若是身子不方便也不要勉强，眼下养好身子最重要。”

刘婆婆在一旁就笑道：“我原也不让清儿来，可是她就是想亲娘了，又听娘家杀猪更是说什么都要来。

好在亲家有毛驴，接了清儿倒不累，我也跟着借光了。”

于氏就陪笑，“清儿还小，一切都要亲家母多教导呢。”

“我待清儿就跟我的亲生女儿一般的，”

刘家人一向都是极长于与人打交道的，今日过来将宁梁和于氏早赞得十分开心，现在更是笑眯眯地拣于氏爱听的说：“清儿又是个懂事的孩子，一看就是亲家母教得好，针线、算帐样样来得，肚皮又争气，我喜欢得不得了呢！”

那边刘公也正向父亲说：“我们两家结了亲，三郎也就是你的半子了，我一直告诉他，亲家能把爱如珍宝的女儿许给你，那是看重你，所以你一定要将亲家比我这个亲爹还要敬重呢。”

又拍着父亲的肩说：“宁家有什么事，你只管差使三郎，他若有错处你只管打他，到底亲家也真心实意地盼着三郎出息不是！”

宁梁喝得有些多了，哪里还能听得出刘公话里的话呢，只一味地点着头，“是，亲家说得是。”

忙了一天，客人都散了，一家人将剩下的猪肉分成几份，有做腌肉的，有放在外面冻起来的，还有收拾出来这几日吃的，待一切都归整好了，宁婉便热了一大碗酸菜，大家就着馒头吃了，又说：“这酸菜比刚刚好吃多了，等明日再热了还会更好吃。”

原来酸菜就是这样，第一顿的味还只是平常，要再热几次才更好吃呢，因此三家村人通常做一次都要炖很多，吃上两三天。

二十七杀鸡就不必请外人了，宁梁一早起来就按与于氏商量好的，只给家里留一只红冠子金红羽毛的大公鸡，却将其余的五六只公鸡都杀了。