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第58章 欺骗日（第6页）

一道口水鸡是制作完成。

活动了下手腕，洛珈是接着准备制作酸菜鱼。

将已经片好，并且进行了腌制的鱼片拿了过来。

然后是将酸菜给快速地切丝。

起锅烧水，将酸菜加入其中煮煮一会。

这么做是为了去除过多的的酸味与咸味。

然后是捞出沥水。

起锅热油，将酸菜加入锅中炒制。

将酸菜当中所蕴含着的水分给炒出。

同时也将酸菜的香味也给逼出来。

将酸菜从锅中再一次捞出。

然后又一次的起锅烧油，让油在锅中慢慢加热，直到开始冒烟。

这时再将锅中的热油给倒掉，并往锅中再添加冷油。

接着是将去除鱼肉的鱼头鱼骨与鱼尾加入锅中翻炒。

在它们散发出香味的时候，姜生姜与小米辣加入其中一块炒制。

鱼肉的鲜香味与生姜还有小米辣的香味相结合。

那味道是变得更加的诱人。

在往锅中淋上一些料酒，借此来更进一步的去除鱼肉当中的腥味。

然后看准时机，在锅中加入适量的热水。

很快，鱼肉就浸泡在了淡白色的汤汁当中。

随着更进一步的炖煮，汤汁会变得更加浓白，口感醇厚，富含营养。

将之前炒好的酸菜加入锅中，与鱼肉一块炖煮。

很快，酸菜的酸味与鱼肉的鲜香味是相融到一块。

空气中所弥漫着的香味是变得更加的诱人。

加入食盐，白糖，胡椒粉与白醋进行调味。

让酸菜鱼的味道是更进一步的升华，变得更加的立体。

然后再掐准时间，将鱼头鱼骨鱼尾还有酸菜从锅中捞出。

并将酸菜给铺到一旁准备好的大碗当中。

接着是转小火，将鱼片给加入锅中。

让鱼片在汤汁当中炖煮一会，均匀受热。

这一过程不宜太久，只需要四十秒左右。

就得将鱼片给捞出，同样铺到大碗当中。