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第40章 第40章爆炒肥肠（第4页）

另外又趁着下午人少的时候儿去『药』铺配了一些八角桂皮草果等中『药』回来，把她一直心心念念的卤料配齐了。

东西吧，没熬煮的时候儿混在一起味道可大可冲鼻，一下锅，水一烧开便开始冒香了。

今日打烊的早，黎湘准备先把卤水制出来，再把肉卤上，毕竟明儿一早爹就走了，到那时候儿再去买肉来卤那太麻烦。

“表妹，买肉我明白，但买这么多肠子肚子心肝还有猪耳朵这……”

关翠儿闻惯了乡下茅房的味道，对那一堆肠子肚子还勉强闻得惯，但那也太臭了，她简直不敢想象明日表妹拿出去卖会是什么样子。

“表姐，就是以貌取人了不是。

走走走，咱两先去把些东西洗出来。”

黎湘把一堆肉拣出了一些，她和表姐一人背一个背篓，然后又提了一桶炭灰在手。

“娘，点儿灰不够用，再帮我装一桶。”

关氏连忙又清了一遍灶膛装了一小桶给女儿。

“不够我再烧。”

黎湘点点头，带着表姐去了河边。

“表姐跟着我做就行，至于东西能不能吃晚就知道了。”

她把猪大肠都拿了出来先是抓了两把炭灰搓洗，外头洗了个大概便开始翻肠子继续抓炭灰洗。

虽然有点脏臭，但有河水冲着，很快便干净了。

“里头的一条条白的是油脂，扯掉，扯掉了放背篓挂着，别丢了。”

拿回去多的话还能熬油呢。

黎湘以前哪儿看些东西，现在都变得越来越抠了。

姐妹两在河边儿花了小半个时辰整完了两桶炭灰才把两背篓的猪下水洗干净。

刚岸呢就闻到一阵阵勾人的香味儿，不用说是自家的卤料味儿飘出来了。

黎湘还瞧见自家打了烊的铺子外头站着好几个人在闻着味儿，显然是喜欢的很。

“表姐走！

去给做好吃的！”

黎湘心情十分不错，一厨房就忙了。

两大锅的卤料已经煮出了味儿来，她便依次将要卤的食材全焯水后放了进去。

剩下一大截儿的大肠她打了记号，也焯了水然后丢到卤水里煮到七分熟后才捞起来切了片儿。

不卤其实也可以直接炒，只是她单纯的喜欢这样吃。

切好的肥肠加油下锅先煸一下，待到边缘被油炸的焦焦后捞起来，将就着锅里剩下的油下辣椒姜片蒜苗等配料下去翻炒，等香味儿都爆出来了再把肥肠倒去一起。

最后加点盐虾粉调味后，翻炒几下便出锅了。

爆炒出来的肥肠油亮喷香，肥而不腻，还特别的有嚼劲，实在是下酒的很。

就连黎江个不怎么爱喝酒的人尝了一筷子都倒了一碗酒出来。

至于那刚刚还嫌弃满满的关翠儿，一口肥肠一口粟米饭的扒的正欢呢。