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第8章 智能化管理只需要点几下（第2页）

“首先你要做的是进行前厅、后厨对账。”

点开相关模块之后，屏幕上显示出当天后厨接单数据、前厅下单数据、餐厅日营业额三项，后面对应着三个偏差值输入框。

“现在，我们来比对一下前台的收入，看是否与系统存在偏差，如果有偏差，就在相关项目里输入数值。”

“我来看一下...诶，怎么营业额多了10几块钱？”

“给我看一下...你看，这里有一笔收入，上面备注的是，‘客户打碎杯子，赔偿金’”

“明白了！”

“你在偏差值哪里输入数据，然后备注好原因，偏差值可以多次输入，再将所有偏差原因都备注好。”

第一项工作很快就做完了，回到日常工作管理模块，吴皓点开了第二项，后厨库存管理方块。

“在这里你能查看后厨现有物料的数量，绿色表示数量充足；黄色表示数量预警，需尽快补充；红色表示紧缺，需立即补充。

你只要点一下这个地方，就能自动生成明天的物料采购计划。”

“这个采购计划，是系统预估的吧。

会不会出现很大偏差？毕竟很多物料都是有保质期的，有些东西的保质期只有几天，一旦买多了，很容易出现损耗的，餐厅的流动资金本来就不多......”

刘心怡最担心的就是每日的采购计划，由于品类太多，很容易出现疏漏，造成严重后果。

“你只要点一下采购量，系统就会给出这种物料的日平均消耗量、昨天的消耗量、上星期同期消耗量，如果餐厅经营时间足够长，还能显示上月同期消耗量，上一年同期消耗量，供你参考。

当然你也可以根据个人经验和实际情况，对采购计划进行增删调整。

采购计划完成后，点这里就能自动入库。”

“有这些数据作为参考，确实能轻松很多。”

根据系统提示，刘心怡花了十多分钟，搞定了明天的物料采购计划。

“做完采购，你需要看一下，今天后厨的损耗数据，确定是否控制在合理区间。

如果不合理，你可以点开每一笔损耗数据，查看损耗信息和相关责任人。

如果发现特定人员损耗过大，可以点这里，设置约谈时间，系统会自动提醒你，完成这项工作。”

“这个功能很有用！”

如此一来，谁在用心工作，谁在背后搞鬼，一目了然。

“接下来，你该准备明天后厨的备料计划。

点这里，系统会自动生成一张表单，里面的每个项母，你都能查到对应的历史数据，当然你也可以依照经验，对后厨备料计划进行增删调整。

完成备料计划后，系统会自动分解任务，后厨员工会依据任务，完成工作，然后系统会自动扣除库存。”

“嗯嗯，我做一份试试......”

根据系统提示，刘心怡只花了几分钟，就搞定了明天的后厨备料计划，自动生成的表单数据，需要改动的地方并不多。