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第六百三十八章 铜锅涮羊肉(上)

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    “咦~还真猎到野猪了啊。”韩少白手里捏着一个紫砂壶,正站在寺庙外小口小口的嘬着,看到刘芒悟静他们回来,转头看过来。

    “韩老头,你眼瞎啊,这是野猪吗?”韩少白这句话戳到了悟静的痛处,他跳脚骂道。

    “黑山羊?”韩少白眯起眼睛,往杰巴肩上仔细看了一眼:“你们不会把村民养的羊给弄死了吧?这可要不得!”

    “师叔,你人脉广,知道哪里有种羊买没有?”

    “怎么回事?”

    “这样的,今天我们去猎野猪,结果獒犬把人家的种羊撵山岩下去了……”刘芒将事情经过说了一遍。

    “哦。”韩少白拍了拍刘芒的肩膀:“这事交给我吧,我以前认识不少供货商,他们自己有牧场,给你弄头好点的种羊应该没问题。”

    “那就好,那就好!”

    对于青云村那些收入不高的村民来说,一头好的种羊无异于他们的命根子,找到解决事情的方法,刘芒悬着的一颗心总算放下来。

    “芒,这头羊怎么办?”杰巴将肩膀上的山羊放下,问道。

    刚才杰巴同志的健硕身躯发挥了作用,这头一百多公斤的山羊是他独自一人扛上山的。

    “得赶快开膛,不然等会肉都没法吃了。”刘芒低头查看一下:“和尚,你帮我烧锅开水。杰巴,你帮我把羊吊起来。”

    这头黑山羊是掉下悬崖摔死的,血水都憋在体内,不尽快处理的话,肉会很腥膻。

    “师侄,等会这两东西单独给我炒一盘。”韩少白伸腿踢了踢黑山羊的臀部,说道。

    “哈哈,你这老头倒是会吃?吃了还有用么?”正准备去烧水的悟静大笑起来。

    韩少白所指的是黑山羊屁股后面,悬挂的两颗拳头大小的**。

    “你笑个屁!羊宝可是一道好菜,有本事待会你别吃啊!”韩少白的手指都快戳到悟静的脸上。

    “懒得跟你吵,我烧水去。”

    刘芒笑了笑,跟着悟静来到寺庙后厨,取了一把剔骨尖刀和几只不锈钢脸盆。

    回来后杰巴已经将山羊挂在寺庙空地的一棵歪脖子树上,刘芒从山羊的胸口处下刀,先取出内脏。

    “师侄,这头羊你想怎么吃?”韩少白大约是怕溅出的血弄脏自己衣衫,站地远远的问道。

    “师叔,你想怎么吃?”

    “天气冷了,正是吃火锅的好季节,要不咱们今天晚上涮羊肉吧。”韩少白想了下,回道。

    “行,那就吃涮锅。”刘芒点点头:“不过这头羊是公羊,肉质可没那些羊羔肉嫩啊。”

    “没事,这头羊那么大,你只取羊上脑和羊腰窝不就行了?”

    ‘涮羊肉’可能是京都除了烤鸭外最负盛名的菜品了。

    《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。

    而在一个正宗老饕眼里,涮羊肉吃的羊肉非常有讲究。也并不是羊身上的任何部位涮着都好吃的。

    一般来说一头羊身上四个部位下锅最适口。分别是大三叉(后腿上部),黄瓜条(后腿... -->>
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