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第一百八十八章 桂花君子鱼VS丁香豆腐

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    “华夏厨神大赛,四强对决赛!第二场比赛马上开始!由楼上楼罗霸道,对阵孔府家宴孔瑞祥!”

    “刘芒,还有两场就结束了,我从没想过我们四季阁居然有机会问鼎厨神!”李若男有些兴奋的说道。【愛↑去△小↓說△網w  qu 】

    “嗯,就看今天胜出的是谁了。我也没想过罗霸道也能走到今天。”刘芒盯着赛台上的两人,回道。

    “孔师傅,今天你给大家带来的菜品是?”

    “哦,今天我给大家带来的是一道‘丁香豆腐’。”孔瑞祥摸了摸颏下的长须,笑眯眯的说道。

    “那么您呢?罗霸道主厨?”

    “哦,我带来的是一道‘桂香君子鱼’。”罗霸道一脸自信,仿佛胜券在握。

    “‘桂香君子鱼’?楼上楼有这道菜吗?你吃过没有?”李若男问道。

    “没有,应该是他自创的吧。”越到最后,刘芒越发对罗霸道忌惮起来。

    能一步步杀到最后,光靠使阴谋诡计是不够的,还得有真本事。

    “‘丁香豆腐’我知道,是孔府家宴的一道传统菜式,把豆芽的根去掉,和小丁豆腐配在一起炒。不过这道菜的做法很简单。不知道为什么,孔瑞祥会不选择一些大菜,而做这道菜。”

    “他选择这道菜肯定有自己独创的方法,不然的话,也不敢拿到这最后的几场比赛中来。”刘芒分析道。

    “请评委们入席,我们今天的比赛马上开始!”

    “咦?那是干嘛?”五眼奇怪的问道。

    随着主持人杨岩的话音落下,罗霸道的两个助手抬着一口大缸走上平台。

    这口大缸有半人高,肚大口小,造型古朴。

    “应该是准备做菜用的吧。刘芒,你知道做哪种菜,需要用到大缸吗?”

    “嗯,用缸做的菜?”刘芒想了想:“赣菜里有‘瓦罐煨汤’,大缸里加入清水,底下烧上炭火,盖压封严,用里面的温度来煨熟食材。不过这种方法所需的时间很长,一般都要10几个小时左右,罗霸道应该不会用的。”

    “也是,谁能等那么长时间?评委们都会等虚脱吧。”五眼嘿嘿笑道。

    罗霸道的两个助手将大缸放在灶上,然后将一个桶里装的澄黄色液体倒了进去。

    “倒入的不是清水,那是什么?”李若男诧异道。

    “不知道,看色泽,应该是黄酒。难道他想用酒来代替水,用来蒸熟食材?”

    “这方法不错啊,亏他能想到。这样一来,酒香就能渗透进食材里,更添风味。”

    “这办法不是他原创的,早就有了。”刘芒撇撇嘴:“浙菜里有一道‘东阳土鸡煲’,就是在陶罐里加上黄酒和清酱,用面团封口,慢慢将食材烘熟。罗霸道不过是借用了这种方法,将土鸡换成了鱼罢了。”

    刘芒猜的不错,罗霸道的助手在准备瓦罐,而他则在砧板处料理起鱼来。

    三斤左右的鲈鱼宰杀好,直接用刀剐下腹部鱼鳍那巴掌大的一块肉,其余的弃之不用。

    这块肉又叫鱼腩,包含一条鱼身上大部分的油脂,最是肥美,用它来入菜,有... -->>
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