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第十二章 苦尽甘来的奥秘

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一个女人如花似玉的年纪,哪里老了?

    她正想反驳,刘芒又接着说道:“你是想要我的卤水的配方吧?我会给你的,算作是换取名额的回报。还有,如果以后要有事再找我帮忙的话,我可以答应你再出手三次。”

    说完,刘芒没有理会后面暴跳如雷的李若男,转身就走。

    走出大楼,刘芒跨上自己的单车朝家赶去,青鱼王已经到手,是该准备升级空间了。

    对于李若男安排的职位,他真的没有兴趣,要不是为了大赛的名额,他早就走了。有了神奇的厨神空间和宝典,他相信自己不需要任何人的帮助也可以走的很远。

    回到家里,五眼已经将青鱼买回来了,刘芒准备先拿小的练下手,再准备完成空间悬赏的那道菜。

    “老大,怎么样?那个女人没对你图谋不轨吧?”五眼凑了上来,嬉皮笑脸的说道。

    “少来!买回来的青鱼呢?我准备开始做菜。”

    “真的?老大你准备大显身手了?今天又有口福啰!”五眼兴高采烈的将装着青鱼的水箱拖了过来。

    “这青鱼不大啊。”刘芒皱起了眉头,抓起一条青鱼,这鱼也就十来斤,也不知道鱼肝够不够大,能不能做菜。

    “老大,这都是集贸市场最大的了,再大的就要等等了。”

    “算了,这都是练手的,凑合着用吧。”。

    青鱼秃肺是一道经典的沪菜,它的特点是色泽金黄、口味鲜美、肥而不腻。

    这道菜的难点在于原料。在以前,长江流域的水质还未破坏,捕捞还盛行的时候,食材当然没有问题,那时的厨师都是用30斤以上的青鱼入菜的。

    而现在,除了很久没干的水库外,其它的地方已经很难找到大鱼了。因为食材的匮乏,会做这道菜的厨师也越来越少,近乎失传。

    刘芒从水箱中抓起一青鱼,将它放在砧板上,用菜刀沿着它的鳃部切了下去,切断鱼头部的中枢神经。

    仅仅一刀,这条活蹦乱跳的大鱼立刻就不动了,一股红黑色的血液从鱼头部的腮帮处流了出来。

    有时候,一些小细节就能看出这个厨师专不专业了。在很多地方,一些厨师都是将鱼往地上一摔,摔昏后就直接开膛破肚,其实这种方法大错特错。

    鱼和鸡鸭一样,体内也是有血的,这样直接开膛,不经过放血的话,鱼血就会残留在肉质和内脏,影响菜品的口感。

    尤其清蒸的时候更甚,一般的食客尝不出来,但是一些经年老饕嘴巴一抿,马上就会知道这个厨师的水平只是个半吊子。

    “啊,老大,你不去鳞啊?直接开膛取内脏?”五眼奇怪的问道。

    “没必要,我这道菜只要青鱼的肝脏,剩下的鱼肉并不入菜。”

    “啊,这多浪费,要不你待会还整个火锅吧,我去买点啤酒,咱俩吹几瓶。”

    “也行,你帮我将鳞片去了,吃不完的你就拿回家给伯父伯母吃好了。”刘芒点点头。

    很快,十几条大青鱼就处理完毕,掏出的肝脏却只有小小的一盆,大概能做三道菜的样子。

    刘芒抹了把额头的汗水,回想了一下厨神宝典上这道菜的菜谱,切好佐料,将炒锅架在炉灶上,准备动手烹制了。

    ps:感谢周胖子同学的推荐票,,,,手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。
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